|
BÖLÜM I - ÇORBALAR
• TAVUK ÇORBASI
• KULAK( MANTI ) ÇORBASI
• ARA BAŞI
• DÜĞÜN ÇORBASI
• SÜTLÜ BUĞDAY ÇORBASI
• TARHANA ÇORBASI
• MANTAR ÇORBASI
• GRİDA KELLE ÇORBASI
• TİLKİSEN ( KUŞKONMAZ ) ÇORBASI
BÖLÜM II - SALATA VE MEZELER
SOSLAR
• HİBEŞ SOSU
• TARATOR SOSU
SEBZELER – MEYVELER
• BAĞ SALATASI
• KORUK SALATASI – ÇOMAKLI
• EKŞİ ERİK SALATASI – ÇOMAKLI
• TAHİNLİ PATLICAN KÖZLEMESİ
• BÖRÜLCE (ULUBU) SALATASI
• TOROS (AL GÖZ - AL KÖZ ) SALATASI
• KURU PATLICAN DÜZMESİ
• FİLİZ SALATALARI
• ÇAĞLA CACIĞI
BAKLİYATLAR
• NOHUT EZMESİ
• ANTALYA PİYAZI
YABAN BİTKİLERİ
• HAŞLAMA OT SALATALARI
• KİRİŞ OTU
• GIĞIŞKAN
• KAYA KORUĞU
• RADİKA
SÜT ÜRÜNLERİ VE YUMURTA
• SALÇALI HİBEŞ ( SOSLU HİBEŞ )
• ÇÖKELEK SALATASI
DENİZ ÜRÜNLER
• NAYLON SALATASI
• YASEMİN DOMUZ BALIĞI
• TOMBİK ÇIĞ BALIK
• PALAMUT SALATASI
BÖLÜM III - ETSİZ SEBZE – YABANİ BİTKİ VE BAKLİYAT YEMEKLERİ
ETSİZ SEBZE YEMEKLERİ
• ENGİNAR KABUKLU İÇ BAKLA
• LORLU BİBER DOLMASI
• DOMATES CİVESİ
• BAKLA EZMELİ ENGİNAR
• ÇAKILDAKLI TAZE FASULYA
• KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI
• KUZU GÖBEĞİ KAVURMASI
• MANTAR CİVESİ
• ŞAKŞUKA
• PATLICANLI CİVE
• BORANA
• CEVİZLİ BİBER DOLMASI ( KLASİK DOLMA )
• YALANCI YAPRAK SARMASI
YABANİ BİTKİLER
• ALAFAŞI ( BAHÇE OTU )
• ISIRGAN YOĞURTLAMASI
• KARIŞIK OT KAVURMASI
BAKLİYATLAR
• MERCİMEK DONDURMASI
• GABUKLU GURU ( KABUKLU KURU )
• KÖLLE – KÖLLEN- DIRGİT ( TUZLU AŞURE )
• ŞIRKMA ( BÖRÜLCE )
• NOHUT KÖFTESİ ( MÜCVER )
ETLİ SEBZE – MEYVE – BİTKİ VE BAKLİYAT YEMEKLERİ
ETLİ SEBZE YEMEKLERİ
• ETLİ BAMYA
• EKŞİLİ BAL KABAĞI
• ETLİ DİKENLİ KABAK
• BAL KABAĞI DOLMASI
• ETLİ KEREVİZ
• PIRASA SARMASI ( KIYMALI )
MEYVELER
• AYVA AŞI
YABANİ BİTKİLER
• FİLİZ AŞI
• GÜLGAS – GÖLEVİZ - GÖLEVEZ
• KIYMALI LABADA SARMASI
• MUHLİYE
• ŞEVKETİ BOSTAN
BAKLİYATLAR
• MANTARLI NOHUT
|
|
BÖLÜM IV - BÜYÜK BAŞ HAYVAN ETLERİ
• ELMALI USULÜ BUT KIZARTMA
• DÜĞÜN ETİ
• KIZIL SULU ET
• YÖRÜK KEBABI
• TESTİ KEBABI
• TEPSİ FIRIN KEBABI ( SEBZELİ )
• SİRKELİ ET
• KABURGA DOLMASI ( LABA )
• TARHANA DONDURMASI
• SAC KEBABI
• MIHLI ( KIYMALI YUMURTA )
• YUVALAK
• TOPARLAK
• AYA KÖFTES
KÜMES HAYVANLARI
• KOKOŞKA ( YUFKALI TAVUK )
• TAVUK GÜVECİ
• EKŞİLİ TAVUK DOLMASI
• KIRMIZI TAVUK
• BILDIRCIN MIHLASI
BÖLÜM V - DENİZ ÜRÜNLERİ
• BAKALARYUS TAVA
• TALATURLU BALIK
• AKYA ( KUZU ) BUĞULU KIZARTMA
• BALIK PİLAKİ
• TOMBİK BUĞULAMA
• GRİDA BUĞULAMA
• BALIK EKŞİLEMESİ ( MEYANELİ BALIK )
• KARİDES SOTE
• KALAMAR KÖFTESİ
BÖLÜM VI - HAMUR İŞLERİ
MAKARNALAR – ERİŞTELER
• CEVİZLİ MAKARNA
• HOLUŞKA
BÖREKLER
• GAZEL BÖREĞİ
• KABAK BÖREĞİ
• KURU BÖREK
• MANTAR BÖREĞİ
• TAVUKLU SİGARA BÖREĞİ
PİLAVLAR
• DÜĞÜN PİLAVI
• TAS KEBAPLI PİLAV (KENARLI PİLAV)
• KUZU KULAKLI BULGUR PİLAV
BÖLÜM VII - TATLILAR
HAMUR İŞİ ŞURUPLU TATLILAR
• ELMALI BAKLAVA
• KIVRIM ( GIVRIM )
• HAMALİ
• CEVİZ TATLISI
• ŞAMBABA ( YOĞURT TATLISI )
• ARAP KADAYIFI
HELVALAR
• ÖKÜZ ( ÖKSÜZ ) HELVASI
• GAZİLER HELVASI
• PEYNİR HELVASI
• KAYMAK HELVASI ( HOŞMERİM )
• CİLLİNCOP ( TAHİNLİ UN HELVASI )
• ASİDE
SÜTLÜ TATLILAR
• KEMAL PAŞA PELTESİ ( BABALI PELTE )
HAFİF TATLILAR
• SUCUK BULAMACI
• KABAK TATLISI ( ANTALYA USULÜ )
BÖLÜM VIII - ÇAY SAATİ – KAHVALTI
ÇÖREKLER
• BAZLAMA
• LEĞEN KÖMBESİ
• TAHİNLİ KATMER
• TOROS BÖREĞİ (ÇÖKELEK KATMERİ)
• TAHİNLİ POĞAÇA
TOSTLAR – KIZARMIŞ EKMEKLER
• DOMATESLİ EKMEK
• ZEYTİNLİ KIZARMIŞ EKMEK
KEKLER
• HAŞKEKLİ KEK
• BABATA
REÇELLER
• KİREÇ SUYU
• KIRTAKİ
• KARPUZ KABUĞU REÇELİ
• BERGAMUT KABUĞU REÇELİ
• İNCİR REÇELİ
• PATLICAN REÇELİ
|
