MALZEME
- Tarhana : 1 su bardağı
- Çorba suyu ( normal veya et suyu ) : 8 su bardağı :
- Domates salçası : 1 yemek kaşığı
- Nohut ( haşlanmış ) : 1 su bardağı
- Yeşil mercimek ( haşlanmış) : 1 su bardağı
- Sarımsak : 1 baş
- Tereyağ : 2 yemek kaşığı
- Zeytinyağı : 2 yemek kaşığı
- Limon : 1/2 adet
- Tuz : 2 tatlı kaşığı
HAZIRLANIŞI
- Tarhanayı çukur bir kaba koyunuz. Üzerine bir bardak su döküp, pütür kalmayacak şekilde eziniz. Erimesi için en az 20 dakika bekletmeye bırakınız.
- Ayıklanmış sarımsak dişlerini, boylamasına yaklaşık 1 mm. kalınlığında dilimleyiniz.
- Sarımsak dilimlerini kızgın zeytinyağlı tavada karıştırarak, sararıncaya kadar kavurunuz. Kullanmak üzere hazır ediniz.
PİŞİRME
- Suda erimiş tarhanayı tencereye koyunuz. Üzerine azar azar 8 bardak çorba suyunu ve salçayı koyup karıştırınız. Orta ateşte su kaynayıncaya kadar karıştırmayı sürdürünüz.
- Kaynayan çorbaya haşlanmış yeşil mercimekler ile nohutları, tereyağını, limon suyunu, tuzu katınız. Yaklaşık 10 dakika karıştırarak kaynatmadan sonra kavrulmuş sarımsak dilimlerini ekleyip, ocağın altını kapatınız.
- Çorbayı servis kabına çıkartınız. Sıcak sıcak sofraya veriniz. Bekletmeden tületiniz.
YAZARIN NOTU :
- Sıcak çorbanın üzerine isterseniz ilave olarak kuru nane, kırmızı pul biber serpebilirsiniz.
- Bilindiği gibi tarhana hazır çorba malzemesidir. Her yörenin kendine göre bir tarhana yapma kültürü vardır. Antalya yöresinde tarhana ununa ayrıca haşlanmış ve ezilmiş nohut da katılmaktadır.
- Ekşi tarhana çorbası da yapılabilir. Bunun için ekşi erik kaynatılır, süzülür ve bekletilir. Göz kararı yeşil biber, domates, kırılmış buğday, kırmızı etli biber, kekik, fesleğen, taze nane katılır ve yoğrulur. Yoğurt konmaz. Tepsiye topak topak konur. Güneşte kurutulur. Kuruyunca ovalayarak, torbaya konur ve et suyu ile çorbası yapılır.
...
|
